Smaakvol Madrid

Smaakvol Madrid Stijl en tapas in de Spaanse stad

Van de keuken tot het canvas: Ángela Gimeno en Amanda Portillo brengen de creatieve kant van Madrid tot leven en laten ons een stad zien die barst van de smaak en persoonlijkheid.

Van Heather Snowden

26 september 2025 · 3 min. leestijd

Madrid is een stad die zich nooit inhoudt als het gaat om passie voor het leven, schoonheid, stijl en eten. De Spaanse hoofdstad doet niet aan bescheidenheid, maar toont al zijn charmes in geuren en kleuren: etentjes laat op de avond; terrassen vol bruisende gesprekken; kunst in overvloed van het Prado tot de ateliers in achterafstraatjes; en een gevoel voor stijl waarbij het meer gaat om levensgenot dan om welk merk je draagt. Hier vind je traditie en cultuur niet alleen in de musea, maar vooral ook onder de mensen die Madrid hun thuis noemen en de stad laten evolueren.

Een van hen is Ángela Gimeno, winnares van MasterChef 12, die sindsdien aan het roer staat van een van de meest iconische restaurants in de stad, Candela. Ángela was vroeger talentmanager en gebruikt dat instinct nog altijd om te herkennen wat innovatief en cultureel interessant is. Tegenwoordig serveert ze dat op een bord. Met één voet in de gastronomie en de andere in mode en lifestyle belichaamt ze de manier waarop de vele werelden van Madrid met elkaar zijn verweven.

En dan is er Amanda Portillo, kunstenares en content creator. Haar perspectief is geworteld in het dagelijks ritme van de stad. Kunst in Madrid hangt wat haar betreft niet alleen in galeries, maar is ook te vinden in steegjes, buurtcafés en in de verhalen die mensen delen. Amanda documenteert de stad niet alleen, ze vertaalt de ziel van Madrid.

Samen bieden Ángela en Amanda twee unieke visies op Madrid: de ene is doordrenkt van smaak, de andere van gevoel. Beiden herinneren ons eraan dat je deze stad alleen kunt begrijpen als je haar beleeft met al je zintuigen – hongerig, nieuwsgierig en openstaand voor verrassingen.

“ Madrid is een stad waar ik mag experimenteren en me mag kleden zoals ik dat wil. ”

- Amanda Portillo

Lokale geheimen

Hebben jullie een geheim eettentje waar jullie graag naartoe gaan? Angela: Rambal, een casa de comidas of eetcafé, waar de chef-kok de wereld van de haute cuisine achter zich heeft gelaten om het beste dagmenu van de stad te serveren.

Hoe heeft het leven in Madrid jullie smaak beïnvloed? Beiden: Het leven in Madrid heeft me geleerd te genieten van eenvoudige, hoogwaardige gerechten, traditionele Spaanse smaken en de sobremesa: samen lekker tafelen, gesprekken voeren en lachen.

Als jullie slechts 24 uur konden doorbrengen in Madrid, hoe zouden jullie die dan besteden? Beiden: We zouden beginnen met churros bij San Ginés, gevolgd door een vermout bij La Ardosa. Voor de lunch zouden we naar een traditionele, iconische plek gaan om van echt Madrileens eten te genieten. ’s Middags zouden we een wandeling maken door het Prado Museum om vervolgens door de stad te slenteren en tapas te eten in enkele van de beste bars van Madrid.

Kunnen jullie een onpopulair gerecht bedenken dat mensen zouden moeten proberen als ze Madrid bezoeken? Angela: Minutejos, dat zijn dunne plakjes kalfsvlees gebakken met knoflook, op traditionele Madrileense wijze.

“ Ik houd me nooit aan de regels: ik draag graag kledingstukken die bij mijn persoonlijkheid passen. ”

- Ángela Gimeno

Eten en mode zijn twee van de grootste geneugten in het leven. Hoe komen ze in jullie wereld samen? Beiden: Eten en mode komen samen door middel van creativiteit en zelfexpressie. Zo houden we ervan om nieuwe smaken en eetgelegenheden in Madrid te ontdekken, maar spelen we net zo graag met looks en kleding.

Wie of wat vormt de inspiratie voor hoe jullie je kleden in Madrid? Amanda: Eerlijk gezegd inspireert niets en niemand mij om me op een bepaalde manier te kleden in Madrid. Niets heeft me er ooit van weerhouden om te dragen wat ik wil. Sterker nog, hoe ouder ik word, hoe leuker ik het vind om vintage T-shirts met gekke prints te dragen. Trouwens, Madrid is zo’n stad waar ik naar hartenlust kan experimenteren en me kan kleden zoals ik dat wil. Ik hoef me nooit druk te maken over wat anderen ervan vinden.

Welke ongeschreven moderegel zijn jullie bereid te negeren? Angela: Ik houd me nooit aan de regels. Ik draag graag kledingstukken die bij mijn persoonlijkheid passen: grafische petten met vintage T-shirts en eenvoudige basics.

Zijn er qua mode risico’s die jullie hier hebben genomen en die jullie hebben verrast? Amanda: In Madrid verrast niets me echt. De stad heeft elke dag weer een andere energie, waardoor alles natuurlijk aanvoelt en je jezelf kunt uiten zoals je wilt. Het is dus nooit echt een risico om te dragen wat ik op dat moment wil.

Denken jullie dat er zoiets bestaat als de ‘Madrileense look’? Beiden: Als inwoner is het lastig te zeggen of er zoiets bestaat, maar buitenstaanders zullen ongetwijfeld een bepaald beeld van ons hebben. Een soort prototype zoals de rest van de wereld ons ziet.